tratado de nutricion (t. 3): composicion y calidad nutritiva de los alimentos (3ª ed.) 9788491101925

TRATADO DE NUTRICION (T. 3): COMPOSICION Y CALIDAD NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOS (3ª ED.)

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 820
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editoral: PANAMERICANA
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788491101925
Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos. El tomo III del Tratado aborda la composición y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios, y describe diversos tratamientos tecnológicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Además, considera la estructura de las tablas de composición de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad y la higiene alimentarias y la información alimentaria al consumidor.

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