pastryrevolution nº 28 (noviembre   diciembre) 2910021100468

PASTRYREVOLUTION Nº 28 (NOVIEMBRE - DICIEMBRE)

 (En papel)

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 180
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editoral: MONTAGUD EDITORES SA
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 2910021100468
COCINA DULCE

- La cocina dulce de los fermentados. Rhian Shellshear (Bhoga)
Alcachofa, yogur, aspérula y rábano picante
Abedul, almendra, brioche
Hoja de grosella negra, grosella negra y suero
Manzana, ajo negro, tomillo
Ruibarbo y pino
Pera, cebada y capuchina

PASTELERÍA

- Alejandro Montes (Mamá Framboise)
Chai latte frío. Vainilla-caramelo
Tartaleta cheesecake
Clafoutis de cereza y pistacho
Macaron tropical
Tubo de chocolate y avellana

- Especial Panettone
Xevi Ramon, Andrea Tortora, Isaac Balaguer, Rafael Charquero, Tony Valls, Ricardo Vélez, Xavier Barriga, Yann Duytsche - Rolando Morandin

PANADERÍA

- Can Plana, evolución en calidad y servicio Xavi, Jordi y Toni Plana (Forn Can Plana)
Pan de coca o pan de cristal
Pa de pagès català IGP
Pan rústico
Pan de maíz
Panecillos de Viena

- El Horno de San Miguel, regreso al pasado... Miguel Marín Orta (El Horno de San Miguel)
Rollos de Pascua
Pan de creciente
Cuerno de merengue
Chili powder
Pasta frola
Exploradores
Pan pagès de algas y Goji
Pan de agua
Pan moreno de trigo duro

- El Horno de José Antonio García, buena harina, agua pura y pan andaluz José Antonio García (El Horno de José Antonio García)
Pan de aceitunas
Tortas de manteca
Pan de agua de Belerda

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