la enciclopedia de los sabores niki segnit 9788499920139

LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES

 (En papel)

NIKI SEGNIT

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 560
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editoral: DEBATE
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788499920139
Mikel López Iturriaga recomienda La enciclopedia de los sabores de Niki Segnit
“La enciclopedia de los sabores me gusta por varios motivos. No es un libro de cocina convencional, sino una guía para aprender a combinar ingredientes en la cocina y obtener buenos resultados. En muchos momentos resulta más práctico que un recetario: ¿tienes unos tomates, unas fresas o un queso fresco en la nevera y no sabes muy bien qué hacer con ellos? La enciclopedia te dice con qué otros productos van bien y te da algunas pistas de recetas simples y efectivas. Además, fomenta la creatividad culinaria. Y está escrito con bastante personalidad. Y con sentido del humor. Y la edición tiene un diseño muy bonito. Vamos, que es un chollo de libro.”

Este es el primer libro que estudia qué sabores combinar entre sí, incluyendo una enumeración en orden alfabético de 99 ingredientes comunes, sugiriendo combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno. Contiende 980 entradas y doscientas recetas. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras. No es solo un libro de referencia apetecible y muy útil que mejorará tus platos; es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche.

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Opiniones "LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES"

  1. mmangasfernandez

    Lector Ocasional

    Pienso igual que ANASP...lleno de comentarios personales con un humor tambien muy personal... Algunas ideas interesantes pero sin ninguna base científica,tan solo cuando se menciona a Harold McGee. Me esperaba otra cosa bastante mas interesante para un nombre tan claro

  2. valeria

    Lector Ocasional

    El libro esta escrito con mucho cariño y leva sugerencias interesantes de maridaje. No es un libro de tecnica, pero de leer con amor a la gastronomia. Gracias Niki por tu trabajo. Valeria

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