la cocina de picadillo y pardo bazan (galicia para soñar; 13) francisco (dir) rodriguez iglesias 9788487244988

LA COCINA DE PICADILLO Y PARDO BAZAN (GALICIA PARA SOÑAR; 13)

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 448
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editoral: HERCULES DE EDICIONES S.A.
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788487244988
Este volumen de la serie Galicia para soñar recopila, por primera vez en un solo tomo,  las tres obras cumbre de  la  literatura gastronómica de  la Galicia de principios del  siglo XX:  La  cocina práctica, de don Manuel María Puga y Parga, y La cocina española antigua y La cocina española moderna, ambas de doña Emilia Pardo Bazán.Esta edición añade dos valiosas novedades. Por una parte, se trata de un libro ilustrado. Los diversos apartados (sopas, caza, aves de corral, pescados, postres…) y recetas van acompañados de unas excelentes ilustraciones realizadas expresamente para esta publicación. Además, al final del volumen  se  añade un glosario que permite  la  comprensión  sencilla  de  términos  de  uso  frecuente  en  el  argot culinario  de  ambos  autores:  chula,  rustrido o  cachelo, procedentes  del  gallego;  pero  también  bouillabaisse, brioche,  chateaubriand,  entrecote,  kirsch o  ragout,  del francés, por mencionar algunos. This volume of the Galicia para soñar series reproduces, for the first time ever in a single volume, the three finest works of early 20th century Galician gastronomic literature:La cocina práctica, by Manuel María Puga y Parga, La cocina española antigua, and La cocina española moderna, both of them by Emilia Pardo Bazán.This edition also includes two brand new features: on the one hand, this is an illustrated edition, and the various sections (soups, game, poultry, fish, desserts…) and recipes are accompanied by magnificent illustrations that are unique to this publication; in addition, the work also includes a glossary explaining the specialized culinary terms used by both writers: chula, rustrido or cachelo, all taken from the Galician language, but also the more sophisticated bouillabaisse, brioche, chateaubriand, entrecote, kirsch or ragout, from French, to mention but a few.

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