En este trabajo se presentan algunos de los resultados obtenidos en las investigaciones que sobre electro-atomización y micro y nano-fluídica se llevan a cabo en los laboratorios de Mecánica de Fluidos de las Universidades de Sevilla y Málaga. Parte de estas investigaciones han cristalizado en una técnica que emplea chorros coaxiales electrificados para la síntesis de nanopartículas de estructura compleja: nanocápsulas, nanotubos y nanofibras coaxiales. La técnica mencionada, de una sola etapa, compite con ventaja con otras existentes que recurren al empleo de nano-moldes y necesitan, por tanto, de tres o cuatro etapas costosas para completar el proceso de síntesis de las nanopartículas; por esta razón, esta técnica ha recibido considerable atención internacional.