enologia practica: conocimiento y elaboracion del vino (4ª ed.) emile peynaud jacques blouin 9788484761600

ENOLOGIA PRACTICA: CONOCIMIENTO Y ELABORACION DEL VINO (4ª ED.)

 (En papel)

EMILE PEYNAUD ; JACQUES BLOUIN

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 360
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editoral: S.A. MUNDI-PRENSA LIBROS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788484761600
Esta nueva edición a partir de la 4ª edición francesa revisada y ampliada, ofrece una reactulización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector.
La diversificación de las técnicas y de los estilos de los vinos no autoriza una presentación exhaustiva de recetas, obsoletas ya desde su aparición. Esta obra describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos (maduración, fermentación, vinificación, clarificación, etc.), desde la recolección al embotellado, así como diversos procedimientos y herramientas validados por la teoría y la experiencia. Cada cual podrá aplicarlos a sus uvas, con el fin de resaltar permanentemente sus cualidades específicas

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