enciclopedia del chocolate frederic bau 9788416138623

ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE

 (En papel)

FREDERIC BAU

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 416
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editoral: BLUME
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788416138623
Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat. Se revelan las técnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible y para el público en general. Todos los métodos se explican a través de fotografías paso a paso para realizar con éxito sus postres.

Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblemáticas: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...

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