canaille miquel brossa 9788408164807
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CANAILLE

 (En papel)

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 192
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editoral: PLANETA
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788408164807
El primer libro monográfico dedicado a la cocina de la casquería.

Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería, locanallagana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa, uno de los más importantes gastrónomos de nuestro país y un verdadero altavoz para su divulgación. En esta obra, Brossa, arropado por colaboradores de primera línea, presenta un extraordinario compendio de la mejor casquería y de la cocina canalla, fijando conceptos y aportando una visión retrospectiva y actual de su presencia en las cocinas. Cuenta, asimismo, con el privilegio de recetas cedidas por chefs de primer orden de la cocina de nuestro país.

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