cafeteria y bar: manual profesional rafael espantaleon manuel de juana 9788474870701

CAFETERIA Y BAR: MANUAL PROFESIONAL

 (En papel)

RAFAEL ESPANTALEON ; MANUEL DE JUANA

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 300
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editoral: CAPITEL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788474870701
El libro cubre el programa de la materia en las Escuelas de Hostelería y turismo, siendo a la vez una herramienta tanto para el profesional como para propietarios de establecimientos, a la hora de formar y evaluar al personal a contratar por la empresa.La obra, muy ilustrada, en una gran parte a color, hace un recorrido por la mayor parte de las tareas a desarrollar por el profesional de Bar y Cafetería, desde el local, su instalación, maquinaria, cafetera, plancha, el personal y sus rangos, servicio en barra y mesas, control del establecimiento, técnicas de venta, normas de seguridad e higiene en el trabajo, aperitivos, helados y batidos, Breve historia sobre bebidas alcoholicas, además de un apartado sobre coctelería en color que incluye un formulario con los 70 cocteles más fomosos, reconocidos como clásicos internacionalmente.

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